鸡蛋最豪华的吃法,各种辅料裹藏于蛋中,营养丰富,味道鲜美,早餐吃一块,精神一整天。
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。营养丰富,味道鲜美,口感滑嫩,非常美味。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋营养价值丰富,其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。
主料:去壳鸡蛋 200克,熟鲜笋 125克,香菇 15克 叉烧肉 25克 大葱 10克辅料:胡椒粉 芝麻油 盐 味精做法;
1 准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2 熟鲜笋肉分别切成中丝。
3 叉烧肉切成丝。
4 大葱也切成丝。
5 水发香菇切成丝。
6 鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
7 锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
8 再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
9 焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中。
10 调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
11 煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
12 铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
13 煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。
14 一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
叨唠;煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋是哪个地方菜?
粤菜
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