一瓶酒开了之后，能保存多久？如何延长红酒的保质期？如何鉴别未完成的红酒是否已经变质？！很多朋友喜欢偶尔自己喝一两杯，却经常为一瓶750ml的酒发愁。一次吃不完怎么办？出于健康考虑，不建议每次开瓶都要喝完，以免浪费。那么问题来了——一瓶酒打开后，能保存多久？如何延长红酒的保质期？如何鉴别未完成的红酒是否已经变质？
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1.冰箱可保存1周:如果开瓶后没有喝完红酒，将软木塞放回原处，将瓶子直立，在冰箱中保存1周。红酒瓶可以加塑料袋，防止冰箱里的气味影响红酒的风味。冰箱里的冷藏温度多少会影响红酒的风味。
2.常温下可保存1-3天:酒精度低的酒塞回软木塞后常温下可保存1天，酒精度高的酒只能延迟3天。
3.排气空气体法可以持续2-3天:可以用真正的空泵将瓶中的空气体抽走，也可以在红酒中充入惰性气体，防止氧化变质。这样的红酒可以持续2-3天，不超过1周。
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其实过了保质期的酒还是可以喝的。洋酒商标没有标明保质期，没有保质期的概念。按照中国人的理解，保质期内的酒要清澈，不浑浊，不沉淀，口感效果最好。
超过保质期的酒可能会浑浊沉淀，口感品质会降低，但还是可以喝的。陈年红葡萄酒，比如用赤霞珠和品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，在全新的橡木桶中存放两年后，会有一种又硬又苦又涩的味道。只有经过10年或更长时间的瓶装储存，味道才能变得柔和。
未开封的酒是不会过期的，只有到了它的最佳饮用期才会过期。如果已经开瓶，由于红葡萄酒会与空气体中的氧气发生氧化反应，逐渐失去香味，最后变酸，只能倒出。
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1.红酒开瓶后及时塞回软木塞，防止过多空气体进入瓶内，保持红酒品质；
2.用真正的空泵将瓶中的空气体抽出。也可以将未喝完的红酒装入小瓶，保证空之间没有残留空气体，这是比较经济的方式。
3.红酒最好斜放，既有助于酒渣沉淀又能渗入软木塞，使瓶口更紧，有利于保持红酒的品质；
4.红酒尽量避免阳光直射，所以用棕色的瓶子，放在阴凉干燥的地方。
4如何辨别未喝完的红酒是否变质
颜色:不清澈、颜色暗淡或表面有雪的红酒是变质的；
风味:红酒有异味后最好不要喝，比如烂苹果味或者刺鼻的醋酸味；
味道:红酒的酸味或苦味是变质的标志。
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1.保持原味1-3天
葡萄酒开瓶后，如果保存方法不当或时间过长，葡萄酒表面会出现一层灰色的菌膜。没喝完的酒要用塞子盖好，放在低温的地方，减少酒和氧气的接触。白酒可以存放3-5天，红葡萄可以存放7天左右，品质变化不大。在低温下，细菌繁殖会受到很大抑制，氧气在空气体中的溶解度降低，减缓了葡萄酒的氧化速度。
2.3-7天做红酒牛排
开瓶后，酒存放3天以上。虽然还能引用，但是味道变了，已经不是原来的味道了。如果不想浪费，可以尝试做红酒牛排。搭配牛排和红酒，是美食中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红酒的饮食习惯有益健康。红酒可以防止食用红肉或黑肉后血液中胆固醇的堆积，降低动脉硬化或心脏病的风险。
3.用红酒煮金桔7-10天
当开瓶后的红酒存放超过7天，就不再适合饮用，但可以作为下脚料，与金桔一起使用，形成营养小吃。每天吃两个红酒煮的金桔，对便秘和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田小早川怜子推荐了这个好方法后，许多日本女性纷纷效仿。我也是按照这个方法每天早上吃两个金橘。困扰我多年的便秘真的好了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。
资料显示，红酒和金桔具有很强的抗氧化作用。金桔富含维生素C，红酒与维生素C一起服用的抗氧化效果是单独服用维生素C的5倍。所以用红酒煮金桔可以说是缓解皮肤衰老，改善肤质的最佳组合。
4.做沙拉半个多月
酒存放半个月以上，就变成醋了。葡萄酒是唯一含有碱性物质的酒，还含有多种有机酸，能增强人体的新陈代谢。做菜的时候加一点酒可以去除鱼和肉的腥味。况且酒开了以后，存放时间太久就会变成醋，有一种清香的味道，做沙拉非常好吃。或者在火腿的切面上涂点酒，包好放入冰箱，可以保持火腿的色泽和风味不变。
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