酱肉 家庭做酱肉最简单方法

给大家讲解一下正宗酱肉腌制方法和配料:1.配方:甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。2.选料:选择臀腿肉或者肋腹肉,切成条状。3.清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血等杂物,挂起晾干水。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱肉的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 家庭做酱肉最简单方法

一、家庭做酱肉最简单方法

家庭做酱肉最简单方法如下：

工具/材料：五花肉3斤、少许白酒、250克糖、250克老抽、300克生抽、5克鸡精、2克胡椒粉、葱段几节、生姜几片、2个八角、1块桂皮、2片香叶、30粒茴香、2个豆蔻、5克花椒，辣椒面、锅、盆子、盘子、保鲜膜、绳子。

1、买回来的五花肉不要用水清洗，用喷枪喷一下上面的毛，这一步可以去毛去腥，处理好以后切成大块儿。

2、再切成厚一点的薄片，厚度约为两厘米左右。接下来，找一个干净的无油无水的盆子，把切好的肉放入盆中。倒入少许喝剩下的白酒，我们用酒清洗，这样肉不容易变质。

3、洗好以后用手攥干水分，用这种方法做的肉真的非常的好吃，非常的香，比腊肉还好吃。

4、接下来我们对一个酱汁，先做三斤猪肉的料。碗中放入250克白糖，250克老抽，300克生抽，味极鲜，一品鲜酱油都可以。放入五克鸡精，两三克胡椒粉，少许葱段、姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶、两三个豆蔻、再来30粒小茴香、这是三斤肉的用量，大家可按这个比例多做。

5、调好的酱汁倒入不锈钢锅中，开最小的火熬制。开最小的火熬五分钟左右，千万不要让它开锅或者沸腾，否则会发苦，主要是把葱、姜、香料的香味熬出来。

6、晾凉以后的酱汁，放入五克花椒粉，少许辣椒面。辣度根据个人口味选择，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾凉以后再放，熬制的时候不要放。

7、把处理好的猪肉放入酱汁中，抹满酱汁，使每一块猪肉都均匀的挂上酱汁，然后放入一个干净的盆中。

8、剩下的酱汁全部倒入盆中，扣上一个盘子压实，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏七天左右。中途可以打开一次翻一个面，这样可以腌得更均匀。

9、七天以后，准备几个干净的绳子，用白酒浸泡一下。用白酒浸泡，一个是杀菌，再一个就是可以驱赶苍蝇。腌好的肉在肉皮上扎一个小孔。拴上绳子，绑紧，用这种方法将所有的腌肉处理完。

10、剩下的酱汁可以重复使用，放到太阳底下暴晒三天左右，大家可以放心，肉绳子都有浓浓的酒味，所以不会招苍蝇，北方冬天不会有苍蝇。晚上记得收起来放到阳台上，不要招露水。暴晒两天以后，肉就开始逐渐变色，变得通红透亮。这个是三天以后的效果，就像玛瑙一样。

到此，以上就是小编对于酱肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉的1点解答对大家有用。