水煎包 水煎包怎么做好吃

1、【生煎皮】多用途粉（中筋粉）330g、水181g、糖6g、盐1g、酵母3g、泡打粉（增加口感没有或介意可不放）2.5g。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煎包的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煎包的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 水煎包怎么做好吃
2. 水煎包的做法

一、水煎包怎么做好吃

河南老式水煎包制作过程就是先用油煎，再加水面糊煎熟，完全是利用锅内水蒸汽将包子完全焖熟，等水分耗干，每个煎包底部都会结一层脆皮，人人感觉就是这个脆皮才最好吃，水煎包得的子皮是发面的，水煎的时候在锅里会发起来，所以吃起来口感外层硬脆，内里宣软。

水煎包用料明细

面团：面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙

肉馅：猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量

河南老式水煎包的做法：

1、首先把面粉和水、酵母粉混合后，和成表面光滑的面团，然后发酵完成后切成大上均等的小剂子。

2、发酵面团的时候把猪肉馅剁成碎末，香葱切碎，混合后中间加入花椒粉的水。

如果加入红薯粉条提前用水煮软，照样切碎，然后和肉馅儿一起混合，再加入调味料拌匀即可。

3、用面分成的小剂子，把肉馅做成包子，包成一个大饺子形状，这中河南的特色，注意接口小一点。当然你也可以做小笼包的样子。

4、取一平底锅，锅中加少许底油，放入上面做好的煎包，小火煎会儿。

5、然后准备好一汤匙的面粉，加入大约十倍多的水，混合拌均匀就成了水面糊。

6、把做好的水面糊倒入锅中，如图所示：

7、然后盖上锅盖，中火慢慢煎，一直等水收干为止。

8、年垤水收干后，加入食用油，慢慢晃动平底锅，如果水煎包底部煎至焦黄色，一般是能晃动的。

9、然后慢慢把水剪包翻过来，然后另一面也稍微煎一下就可以出锅享用了。

水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。

二、水煎包的做法

水煎包的做法

　　煎包是我们常吃的一种美食，既有肉的鲜味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜爱。 那么大家知道水煎包的做法吗？

　　 做法一

　　 主料

　　面粉200克、杂粮粉50克、猪肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、盐4克、酱油1汤勺、植物油5克。

　　 做法

　　1、面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

　　2、肉片(在店里切好的)，加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用，肉最好腌一下。

　　3、茴香择洗干净，控水。

　　4、切末与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

　　5、面团发酵到2-3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

　　6、揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

　　7、夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

　　8、大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

　　9、包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。

　　10、加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。

　　11、将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。

　　12、底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

　　 烹饪技巧

　　1、盐的多少，根据自己平时的口味。

　　2、鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

　　3、具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

　　 做法二

　　 用料

　　自发粉200g、白菜、豆腐、香菇馅一碗。

　　 做法

　　1、200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。

　　2、面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉。

　　3、多出来的`白菜豆腐馅中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形。

　　4、面团发酵充分。

　　5、再揉一下排气，切成10分左右。

　　6、剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当。

　　7、包子包好后盖上湿布醒发一下。

　　8、因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟。

　　9、放到速冻里吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可。

　　10、开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点。

　　11、盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了

　　 做法三

　　 主料

　　五花肉肉馅(适量)、香芹叶(适量)、中筋面粉(300克)、奶粉(10克)。

　　 做法

　　1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2、面粉加入奶粉、酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵备用。

　　3、肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟，香芹叶子择洗干净沥干，切碎。

　　4、面团发至原来的1、5倍到2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　5、肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。

　　6、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮。

　　7、面皮包入馅料，打褶成包子坯。

　　8、平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底。

　　9、小火加热让油把包子底部煎脆。

　　10、把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热。

　　11、煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声。

　　12、撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟即可食用。

　　 做法四

　　 主料

　　中筋面粉300克、猪绞肉(三肥七瘦)350克、虾仁80克、韭菜130克、胡萝卜80克、水150克、酵母3克、酱油(老抽)1大勺、香油1大勺、盐、黑胡椒适量。

　　 做法

　　1、韭菜洗净切成末，胡萝卜洗净去皮刨成丝，猪肉剁成肉末。

　　2、所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

　　3、所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

　　4、放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

　　5、取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘，把面团搓成长条形，平均切割(没有称重，看着适量就切了)。

　　6、案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

　　7、包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

　　8、包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)

　　9、面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

　　10、蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔，静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟，蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

　　 小贴士

　　1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。

　　2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。

　　3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。

　　4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

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到此，以上就是小编对于水煎包的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煎包的2点解答对大家有用。