“南州大暑何可当，雪冰不解三伏凉。夜深明月在天上，白露满湖荷叶香。”这是元代诗人张昱所作的《热》，短短四句，将大暑的节气特点描述得淋漓尽致，既有冰雪都难解得热，又有月下满湖盛开的荷花。不得不说，古人的生活充满了情致，天气热了，就等到晚上凉爽的时候伴着月光赏荷，想想就十分惬意。
大暑是夏日里的最后一个节气，又适逢三伏天，最明显的特点便是闷热潮湿，无论是过去还是现在，都很难熬。所以在大暑节气，民间围绕着“消暑”展开了一系列的习俗活动，晒伏姜，烧伏香，送暑船，斗蟋蟀等。作为美食大国，重要的节气里更是少不了传统美食，尤其是在气候如此特殊的大暑节气，充满智慧的人们会通过吃各种美食，来帮助身体补充营养，同时达到消暑降火的目的。
关于大暑节气的传统美食不少，有莲藕，羊肉，老鸭，童子鸡，荔枝等等，还有一种比较有意思的食物，人称“仙草”，民间有云“大暑吃仙草，活如神仙不会老”，这是流行于我国广东很多地区的一句民谚。届时家家户户都要食“仙草”，来度过炎热的夏天。
仙草，是一种草本植物，属唇形科凉粉草属。主要分布于我国的浙江，两广以及台湾地区。仙草，又被称为仙人草，凉粉草，是一种常见的药食同源的植物资源。在民间，人们将仙草的茎和叶晒干，然后加水熬煮，再加入稀淀粉，制成Q弹可口的仙草冻。无论是外观还是口感，仙草冻都与很多人喜欢吃的龟苓膏很类似。如今各大城市都很风靡的台湾小吃烧仙草，也正是以仙草为主要原料制作而成。
在《中药大辞典》中有这样的记载，“仙草性味涩、甘、寒，具有清热凉血、生津止渴、除湿利尿的功效。”
仙草本身可以入药，其中含有黄酮类、酚类、萜类、鞣质、氨基酸及多糖等成分，具有很高的药用价值。当然仙草本身是不适合直接吃的，但是其提取物可以制作成保健食品，最为常见的便是仙草冻，烧仙草了。在大暑节气里吃仙草，既可以满足味蕾的享受，同时可以帮助清热消暑。越是天热的时候，烧仙草也越受欢迎。
马上就到大暑节气了，喜欢吃烧仙草的朋友不妨自己在家里做上一些，下面来跟大家分享烧仙草的制作方法。
食材准备：仙草粉100克，清水1000克，冰片糖1块
1、仙草粉与清水的比例为1:10，所以100克仙草粉的话，我们准备1000克清水，我们先将一半左右的清水加入到仙草粉中，然后用勺子去搅拌，让仙草粉与水融合到一起，不要有疙瘩，也可以使用蛋抽或是打蛋器来搅打。
2、接着我们加入剩余的一半清水，继续搅拌至混合均匀。
3、然后我们开火，将锅内煮沸，期间要用勺子朝着一个方向不断搅拌，煮沸以后，就可以关火了。勺子也不要动，如果表面有粉皮产生，我们需要将其捞出去，这样煮好的仙草冻口感更细腻，当然若是没有更好。
4、接着等其自然晾凉，然后放入冰箱冷藏两三个小时就成型了。我将其切成小块，盛入碗中。可以加入一些蜂蜜，糖浆或是炼乳来调味。
5、我们也可以在仙草冻中加入一些牛奶，芋圆，花生，红豆等，不仅可以丰富味道和口感，而且仙草本身偏寒凉，这些配料的加入有助于平衡仙草的寒性。
1、仙草本身寒凉，因此体质偏寒的人士最好少吃或不吃，以免引起不适。
2、肠胃不适或是空腹的时候，最好不要吃仙草。
3、常食仙草虽然好处多，但是每次最好控制好量，不宜过量食用，以免过于寒凉。
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