近期最受老百姓关注的莫过于就是猪肉的价格了，因为非洲猪瘟病毒的到来，给我国肉类市场可是造成了不少的冲击。在此之前因为环保的和生猪价格低的原因，我国生猪存栏量本来就有所下降。而非洲猪瘟病毒出现了以后，更是直接加速了生猪存栏量和能繁母猪存栏量的双双下降，相比于往年同期，目前国内整体生猪存栏量可能只有正常情况下的五六成了。
近期又有另外一个重磅消息传来了，国内外多家食品企业宣布将推出“人造肉”新产品，并且将于下个月在国内上市。
“人造肉”在国内是近年才被提起的，但是在国外可是早已经有了，并且还是很受追捧的。就连世界首富比尔盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥等都对人造肉非常的青睐。
具体什么是“人造肉”呢？
目前人造肉主要分为两种类型，第一种是从动物体内提取干细胞，然后在生物反应器中培育的试管肉，这种肉相当于真肉。也就是“试管肉”，也被称之为“植物肉”。另外一种则是用大豆、豌豆等植物的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质组合成的素肉。这种素肉可以模拟出真肉的色泽和口感，但完全不含有任何来自动物的东西。
不过“试管肉”的成本是非常高的，据报道世界上第一块试管肉的成本高达25万欧元，这简直就是一个天文数字。而我国的“第一代”人造肉就是属于后者，其主要的原材料是大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白，暂时还未涉及到动物蛋白，所以其不仅成本更低了，而且还有一大特点，那就是和肉类相比，还具有零胆固醇的优势。
人造肉上市了，能缓解当前国内的“猪肉荒”吗？
虽然说人造肉马上就要上市了，但是其也面临着很多的问题。第一个就是口感和味道，要想让人造肉在肉制品市场占据一席之地，那就必须拥有逼真的肉类口感和味道。可是现在人造还处于前期的研发阶段，目前主要的应用方向是饺子、肉丸、肉馅等碎肉方向，真正用来做菜吃的技术还不成熟的，有很长一段路要走。
其次是消费者在短期内还难以接受“人造肉”。现在生活水平提高了，健康意识也提高了。大家在饮食方面也提出了更高的要求，不仅要吃得饱，而且还要吃得好、吃得健康。所以广大消费者在挑选食材方面都是越来越挑剔了，对于一些含有添加剂的食物都是很避讳的，就是担心吃了对身体健康不利。而人造肉光是听名字，就让很大一部分人难以接受，多数人都会认为其中含有一些添加剂成分的，怕吃了对身体健康不利，所以“人造肉”的普及仍还需要时日。
最后还有一个问题不得不面对，那就是人造肉的价格及安全问题，这也直接关系到消费者是否接受它。人造肉目前还没有上市，具体其定价如何，很多人比较关注。业内人士也指出来了，还有另外一个问题不容忽视，那就是如何保障“人造肉”的安全性，这也是全民共同关注的，到底由谁来做，又如何做好市场监管等等一系列的问题，都是亟待解决的。
综上所述，即便是人造肉在9月份顺利上市了，但是短期内对猪肉价格的影响不大。并且因为国内生猪存栏量少这个是事实，在下半年猪肉消费也要迎来一个小高峰，猪肉价格下降的概率不大，反而还有一定的继续上涨空间。目前已经有企业宣布，在今年的9月份就能吃到人造肉的月饼了，你会买吗？
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