蒜香排骨!作者:张玉林_annz
用料
精肋排 600克
淀粉,面粉 各20克
油 600克(耗50)
鸡蛋 1个
大蒜 1头
盐料酒葱段姜丝 适量
做法步骤
1、排骨切2.5公分段,用盐料酒蒜粒姜片葱段腌制2小时
2、捡出蒜粒等淹料,用鸡蛋淀粉面粉挂糊
3、入油锅小火炸熟,捞出,大火热油炸至金黄。
4、捞出摆盘,大功告成
(观看视频教程,请关注微信公众号:“香哈菜谱” 或 “xiangha100”)
蒜香小排骨的做法?
食材:排骨1根,油3勺,盐2勺,辣椒1个,大蒜1头,淀粉2勺,料酒3勺,鸡粉1勺,糖1勺,耗油1勺
步骤:
1切好姜蒜,将排骨洗尽,放入一勺盐,两勺料酒,一勺白糖,一勺鸡粉腌制30分钟
2放入大蒜铺在排骨上,蒸30分钟
3把蒜末去掉,把水去掉
4放适量生粉搅拌均匀
5倒入些许油,将排骨煎金黄色加耗油倒出沥油
6就是煎成这样
7将辣椒末姜末炒香放耗油
8就做好啦!
蒜香排骨腌制的方法和制作过程?
你好,很高兴回答你的问题。蒜香排骨腌制的方法和制作过程?我的回答是:“蒜香排骨”是一道香味浓郁、外焦里嫩的美味佳肴,浓浓的蒜香酱料味非常诱人,受到很多朋友的喜爱。它在制作过程中,为了突出外焦里嫩的鲜美口感,可以用油炸或是用烤箱来制作,但为了我们大家的身体健康,尽量少食用油炸类食品,所以我建议还是采用后者。
蒜香排骨要做到入味好吃,腌制这一步很重要,也是这道菜的一个关键。腌制时我们用蒸鱼豉油、蚝油、白糖和一些葱姜蒜等调料混合均匀后,涂抹在洗净切好的排骨段上,然后密封好,就把它交给时间了。通常来说腌制3小时左右即可,但如果想要更入味、更美味,那就延长腌制时间吧。我一般会将排骨头天晚上腌好,放入冰箱中,待到第二天早餐来制作。
下面就由熙阳来跟朋友们分享一道烤箱版蒜香排骨的制作方法吧。
制作教程【蒜香排骨】
特点:香味扑鼻、味道鲜美、外焦里嫩、口齿留香、制作方便、简单易学
需要食材
主料:猪排600克
配料:大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、排骨洗净,沥干水分,将排骨一根根分开,切成10厘米长短的段放入盆中。
步骤2、大蒜去皮切成蒜末,生姜去皮洗净切成姜末。小米辣洗净去蒂切成小圈。
步骤3、取一只空碗,将蒸鱼豉油、蚝油、白糖、生姜、小米辣、蒜末(一半)放入碗中,充分拌匀形成酱汁。
步骤4、将酱汁的大半倒入排骨中,用手翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。每一个小时翻拌一下,让它腌制更均匀。
步骤5、待时间到后,将排骨码放在铺了锡纸的烤盘中。然后再将剩余的酱汁刷在排骨上。锅中倒入适量食用油,加热至8成时关火,将剩余的一半蒜末倒入锅中,利用油的高温将蒜末炒出香味。
步骤6、然后把蒜油均匀地淋在排骨上,封好锡纸。预热烤箱230度。预热好后将排骨放入烤箱中,烤25分钟。然后打开锡纸再继续烤15分钟即可。
“蒜香排骨”制作技巧1、排骨直接用生的制作,不用先去焯水。在制作时加入了一些姜末有提味去腥的作用。
2、在腌制过程中,每一小时翻拌一次排骨,这样腌制更均匀。
3、腌好后的排骨再次刷上酱汁,烤出后可使它的味道更鲜美。
4、蒜末经油炸后形成蒜油,淋在排骨上,在烤后,蒜香味更浓郁。
5、在烤箱烤25分钟后排骨内还有水分,所以还要打开锡纸再烤15分钟,把多余水分烤干,这样制作出来的排骨才能外焦里嫩。
结语蒜香排骨是一道非常美味的佳肴,而美味可口的关键之处就在于腌制,只有通过多种调料和长时间的腌制,才能达到最佳的口味。以上这道蒜香排骨,它的制作方法非常简单方便,如果有朋友喜欢,可收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
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