江南人参荸荠，能利肠通便、清肺化痰，糖尿病患者应该如何吃？!本文医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师 谭汉添
荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。随着交通物流的发达，荸荠成为了餐桌上的常客，在市场、超市均可找到它的“身影”。但是面对这一个以前没有吃过的食物，糖友张叔既想尝试，又担心对血糖产生影响。那么，糖尿病患者应该如何吃荸荠呢？
荸荠是水果还是蔬菜？
对于荸荠，因为既可以生吃，又可以入菜，所以人们会存在很多疑虑，它到底是蔬菜还是水果呢？
其实，荸荠严格意义上讲是一种果实，所以既可以是水果也可以是蔬菜。据测定，荸荠中含有较高含量的葡萄糖、果糖和淀粉，100克鲜荸荠中含水分68 克，碳水化合物21.8 克，蛋白质1.5 克，脂肪0.1 克，粗纤维0.5 克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。
记者查阅很多资料，但仍没有查到荸荠的血糖生成指数，但总体而言，荸荠的碳水化合物以淀粉和果糖为主，因此少量食用不会引起血糖的快速升高。因此，糖尿病患者可少量食用，一般建议不超过50克，且不宜经常食用。
吃荸荠有一定益处
虽然荸荠不能多吃，但并非说荸荠就一无是处。广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添指出，从中医角度分析，荸荠其实具有一定药用价值。
首先，荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
第二，荸荠看改善舌赤少津、咽干喉疼等功效，若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。
第三，荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，适合有便秘问题的人群食用。
但需注意的是，脾胃虚寒、血糖不稳定者不宜食用。
图片中荸荠量过多，仅供参考
推荐食谱：
荸荠鲜芦根汤
荸荠5个，鲜芦根100克，瘦肉150克，适于热病伤津、消渴、咽喉肿痛、肺热咳嗽等。
荸荠薏仁茅根汤
荸荠5个，薏仁30克，鲜茅根100克，龙骨(猪脊骨)250克，适于肾炎水肿、小便不利、咽痛等。
通讯员/锁卓琪
编辑/殷鑫
荸荠有什么药用价值？
荸荠，因它形如马蹄，俗称马蹄。又因它是在泥中结果，形如栗子，所以又有地栗之称。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
拓展资料：
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说，马蹄味甘，性寒；有清热止渴，利湿化痰，消食之功。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡、便秘，痔疮出血。在急性传染病高发的春季，适量吃些荸荠还有预防传染病的功能。
从营养学上讲，荸荠含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙。可以用来烹调，并可制成淀粉。荸荠中磷含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，适于儿童食用。
荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则小心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。功效：清热降火、生津止渴。适于咽喉肿痛、肺燥干咳少痰、热病口渴、尿少黄赤、肿瘤放疗后津伤便秘等。
参考资料：
健康报网-马蹄生吃营养更好
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