桂花糕的做法（芙蓉桂花糕做法）

「重阳」桂花糕的做法步骤!九月初九，重阳节（留意了一下，英文翻译就是「Double Ninth Festival」...还真直白），登高，吃重阳糕，喝菊花酒，是我们自古以来的节日传统。一般地，重阳糕是用糯米粉、粳米粉制作，但考虑到不易消化，不适宜老人食用，又想到秋日是桂花的季节，干脆做桂花糕替代传统重阳糕也未尝不可！而且超级简单有木有！在家轻松DIY(^_-)(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

>辅料明胶片10g 水600ml

「重阳」桂花糕的做法步骤

1.>

2. 水滚后转小火，加入糖，搅拌至溶解，加入糖桂花，拌匀，试味，根据口味决定是否再次加糖。分三次加入明胶片，搅拌至完全溶解，加入枸杞&水，煮1min，关火

3. 待温度稍降，转入模具，晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。吃的时候不要贪凉，建议提前取出回温，切块即可

小贴士

1.熬制时试味以确定是否增减糖量，要注意成品实际甜味会比熬制时淡一些，酌情控制用量。2.明胶片、鱼胶粉、吉利丁粉都是相同效果。3.在晾至呈半凝固状时注意轻轻搅拌一下，以防桂花沉底。4.模具根据喜好选择，我用的是8'方烤盘，亲们用硅胶模、冰格等都可以。5.方子量可做4大块儿。

提出问题

关于这道菜的问题

芙蓉桂花糕做法？

1.

准备吉利丁粉60克，椰浆200毫升，桂花适量，冰糖适量。

2.

把60克吉利丁粉分成两等份（每碗各30克），用半碗冷水调匀。

3.

锅中加300毫升水及适量冰糖煮开，倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。

4.

煮开后倒出。

桂花糕怎么做？

桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃?，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。

1、先说桂花发糕

大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g

步骤：1、先把大米提前泡一晚

2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆

3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。

2、桂花松糕

糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，

步骤：

1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。

2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。