最适合春天的10道家常菜，做法简单好吃又营养，有条件要多吃!#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
茄汁糖醋鱼
食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉
做法
1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀地挂上一层面糊。
4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。
5、锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。
6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。
7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。
卷心菜炒黑木耳
做法：材料：卷心菜半个，黑木耳适量，葱丝，姜丝，盐少许，花生油适量。
1，卷心菜洗净，切成滚刀块，黑木耳充分泡发备用。
2，锅里放入花生油，入葱姜炒香，倒入卷心菜和黑木耳煸炒均匀，加入少许清水防止糊锅。
3，继续煸炒2分钟，加盐调味，出锅即成。
蒜椒酱炒虾仁
食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克，蒜椒酱40克，盐，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克
做法：
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水烧开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可
粉蒸茼蒿
春天的很多蔬菜都可以采用蒸的烹饪方式来制作，但我唯独最爱这道粉蒸茼蒿，它清新又粉糯的口感，是我对春天最大的期待。
做法：
1、茼蒿去掉老的杆茎部分，只使用顶尖的嫩叶部分来做这道菜，洗净沥干水分备用；
2、茼蒿叶放入碗中，加2勺食用油拌匀，再少量多次地加入面粉和玉米面拌匀，使每一片叶子表面都沾上一层薄薄的粉就可以了；
3、蒸笼屉的表面刷一层薄薄的油，处理好的茼蒿叶依次平铺在蒸笼屉上，水开后放入锅中，大火蒸5分钟左右；
4、准备蘸料：蒜末、辣椒油、生抽、醋和葱花，拌匀；
5、时间到了，立即关火，用筷子将茼蒿叶快速挑散，以免粘连。接着，沾上蘸料就开始美美地吃吧。
黄瓜番茄炒蛋
食材：鸡蛋，黄瓜，西红柿，葱，蚝油，盐，糖，醋。
步骤：1、西红柿和黄瓜洗干净，分别切成片，葱切成葱花备用。
2、三个鸡蛋放入碗中打散，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，把鸡蛋放入锅中，边炒边用筷子沿着一个方向搅拌，直到鸡蛋炒散定型。
3、炒好的鸡蛋盛出来，锅里再加一点油，放入西红柿和黄瓜炒软。
4、放入炒好的鸡蛋，炒匀后，加入适量的蚝油，盐，白糖和醋，炒匀就可以出锅了。
腐竹烧香菇——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食谱、开胃下饭菜、老少皆宜
食材：腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许、葱段少许。调料：油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许。
1、香菇，木耳和腐竹分别放入盆里泡软。泡腐竹不建议用热水泡，那样泡出来的腐竹表面容易煮烂，而且里面还是硬的，口感不好。
2、香菇和木耳洗干净切小块、胡萝卜少许洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入香菇下锅炒出香味来。（还可以加入少许的蒜末炝锅炒香）。
3、接着加入木耳、胡萝卜丝下锅一同煸炒。翻炒片刻后加入腐竹下锅一同翻炒。加入少许的蚝油、少许生抽下锅一同翻炒均匀，加入少许泡香菇的水，锅盖焖2分钟。
4、2分钟后，食材的鲜味相互融合在一起，下少许盐调味，葱段点缀提香，翻炒均匀，最后加入少许的水淀粉下锅勾芡即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腐竹烧香菇就做好啦。
毛豆炒南瓜藤
准备食材：南瓜藤1根、毛豆1小蝶、蒜数粒、红辣椒2个
调料准备：食盐、鸡肉精、植物油
方法如下。
1、准备南瓜藤，剥掉外面的皮的旧皮，顺便掰成均匀的长段，这样就不用剪了，用清水洗净，沥干水准备。
2、在处理南瓜藤时，基本上可以把叶子扔掉，但上面的几片软叶可以剩下来吃。
3、准备好小蝴蝶毛豆，洗净，沥干水分准备，毛豆不太需要，还是以南瓜藤为主，配合毛豆，食材丰富，营养更全面。
4、准备几颗大蒜，剥皮洗后，切成大蒜末准备，两个红辣椒洗净后切成辣椒圈。
5、平底锅加热，加入植物油，油的量稍微多一些，放入处理好的毛豆粒，用小火慢慢烤。
6、毛豆的表皮烤到起皱为止，颜色有点黄色，这时毛豆基本上成熟了；收集毛豆，放入蒜末和辣椒圈，使香味扑鼻。
7、大蒜香味出来后，加入处理好的南瓜藤，用大火快速翻炒。
8、炒到南瓜藤变软为止，稍微有点蔫的时候，加入适量的食盐和鸡精调味，炒好后关火，放入盘子里拿出锅。
糖醋豆腐
准备食材：嫩豆腐、淀粉、料酒、酱油、白砂糖、陈醋、食盐
糖醋豆腐的做法：
（1）豆腐用清水冲洗一下切小块，均匀地裹上一层薄薄的淀粉备用。
（2）锅中热油，下入裹好淀粉的豆腐块开小火，煎至豆腐块两面金黄色即可。
（3）糖醋汁：碗中加入适量的料酒、酱油、白砂糖、陈醋、食盐混合均匀。
（4）将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁浓稠，倒入煎好的豆腐块。
（5）最后：翻拌均匀，至每一块豆腐豆均匀地裹上糖醋汁，出锅撒上白芝麻点缀即可，酸酸甜甜开胃又下饭老少皆宜！
香椿炒鸡蛋
春季刚刚成熟的香椿嫩芽味道极其鲜美，营养也十分丰富，香椿中的蛋白质和钙的含量在蔬菜中都名列前茅，和鸡蛋一起炒制营养更加容易被人体所吸收，孩子爱吃身体更棒。
烹饪过程：
1.准备一小把香椿叶，4个鸡蛋，葱花，食盐备用。
2.把香椿叶洗干净，锅中加入纯净水，水烧开后焯香椿叶一分钟（根据自己的口味调整时间）倒入盆中备用。
3.把香椿叶切成小段，盆中打入4个鸡蛋，放入葱花、2克食用盐及准备好的香椿，将所有食材搅拌均匀。
4.准备炒锅加入10克食用油，倒入鸡蛋液滑散炒至凝固，所有食材炒至断生，顺锅边淋入少许醋（去腥），翻炒均匀后出锅装盘。
青椒炒肉片
食材
瘦肉150克，青椒4个，姜4片，大蒜2瓣，生抽1勺，胡椒粉2克，盐2克，鸡精2克，豆豉30片，2克玉米淀粉。
做法
1、将瘦肉切成薄片，加入玉米淀粉、胡椒粉、酱油、花生油腌制十分钟。
2、姜蒜切成片、准备豆豉30粒。
3、青椒对半切开，去籽，斜切成段。
4、锅中油烧热，将猪肉片滑入油锅炸熟捞出备用。
5、取另一个油锅，用小火将姜、蒜和豆豉炒香。
6、加入青椒翻炒几下。
7、加入猪肉片翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒入味。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
五十个人的食堂菜谱是什么？
周一、 糖 醋 里 脊、 宫 爆 肉丁、 红 烧 肉、 炒 鱿鱼 花。
周二、 滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉丁、 三 鲜 豆 腐、 青 瓜 海 鲜。
周三、 椒 溜 鱼 条、 菜 花 炒肉、 清 炖 豆 腐、 口 水 兔 块。
周四、 滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾。
周五、 烧 兔 腿、 白菜 烩羊肉、 红 烧 鲶鱼、 白菜 炒海蛰、。
周六、 蘑菇 肉 片、 醋 土 豆 片、 酱 烧 茄子、 红 烧 冬 瓜、 黄瓜鱿鱼条。
炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。
大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。
一、炒
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜。
若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。
其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜
在农村，最常吃的家常菜有哪些？
谢谢邀请
《家常菜》是家的味道，是爱的味道，也是父母对孩子倾其所有满满爱的味道。
记得当时第一次吃红烧肉是酒席上吃的，小时候我爸爸带我去做客，有做了红烧肉，当时看着有点肥我不太愿意吃，爸爸就说这个肉很好吃，不油腻的，我就半信半疑的吃了一块，第一口感觉真的太好吃了，居然真的一点都不油腻，后来就特别喜欢上了红烧肉。
每次爸爸去街上看到有买肉回来，就会第一想到的吃法就是红烧肉，当爸爸第一次做红烧肉的时候还不是那么成功，也没有酒席上的那么好吃，但是因为我说我想吃，我爸爸就绞尽脑汁细心的给我做了这道菜。后来我就喜欢上了这道菜，这道菜给了我记忆太深，因为这道菜里面满满的都是父爱。
到现在我还是很喜欢这道菜，所以我也会经常做这道菜，也会经常做给爸爸吃，看着爸爸很开心的吃饭的样子，我就感觉很满足很幸福，所以就喜欢红烧肉。
我做红烧肉做法是五花肉，按照自己家里的人来定量，肉切成小坨，放油锅里炸一下，炸到微微发黄，出锅，留下点点油，把八角 草果桂皮，香叶，甘草 放进去炒香，甘草回甜，也有清热解毒润喉的作用，不用放味精了，甘草可以当做味精的代替品了，在放点红糖炒，炒到微焦就行，放水，煮开，下五花肉，放盐，放姜，盖上盖子，中火闷，闷到软烂就行，不喜勿喷，这些都是我个人的做法，欢迎朋友们也来相互指点。
还没有评论，来说两句吧...