做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗?!千万不要,莴笋胡萝卜炒肉时不用给莴笋和胡萝卜焯水。有的人在炒莴笋和胡萝卜时和炒土豆丝一样对待,把莴笋和胡萝卜放在水里面焯熟,其实莴笋和胡萝卜要比土豆要好炒的多,熟得快,在大火的翻炒下很快就炒熟了,如果再用热水把莴笋和胡萝卜焯一下再炒的话,胡萝卜的口感会变得非常老,一点也不新鲜。
莴笋和胡萝卜全部切成丝备用
肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用
热锅放油下姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色。
放入切好的胡萝卜和莴笋丝炒至断生变软。
加一点生抽继续翻炒至入味。根据自己口味来调节需不需要再加盐。
关火,盛出前淋少许香油(芝麻油拌匀装盘即可)
也可以切成丁抄,每个人的喜好不同。希望可以帮助到你!
来自"馋嘴史大厨"对「做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗?」的观点:
莴苣胡萝卜炒肉片,营养价值丰富,菜品颜色搭配好,吃起来清爽可口!!
分享一下做法吧,
1.莴苣和胡萝卜洗净去皮切片
2.五花肉改刀切片,放些十三香,料酒,盐搅拌均匀,葱姜蒜切段末
3.起锅烧油,油热五成,加入肉片、葱姜蒜炒至肉片变色发白盛出待用
4.锅留底油,放胡萝卜翻炒两分钟,盛出待用
5.在起锅烧油,放莴苣翻炒三分钟,炒至莴苣断生发软时,加入盐调味
6.加入胡萝卜和肉片一起翻炒三分钟即可
莴苣清脆,胡萝卜微甜,肉片鲜嫩
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