洋葱炒牛肉（超下饭的洋葱炒牛肉，肉片薄嫩入味洋葱不蔫，老妈的做法倍儿棒）

洋葱炒牛肉，薄而嫩的肉片，美味的洋葱。妈妈做的菜太棒了！冬天最喜欢的炒菜是洋葱炒牛肉。我喜欢洋葱是因为它容易保存，除了有童年的回忆，还是北方的常备蔬菜。

冬天运动量少了，但是胃口出奇的好，需要更多的精力来对抗寒冷。吃肉是能量储备最直接的来源。与猪肉相比，牛肉的脂肪含量较少，蛋白质质量极高。此外，还含有丰富的钙、磷、铁等营养成分。吃多了就不担心长肉了。

搭配洋葱，不仅仅是因为味道上很合适，还因为洋葱有通气作用。不用担心吃太多肉会肠胃不适。

这道炒菜简单，香味浓郁，喝后极佳。但是，关于先放洋葱还是先炒牛肉的讨论总是不断。所以，我跟大家分享一下我的做法。也是我妈炒了几十年总结出来的。特别实用。

-[洋葱炒牛肉]-

【材料】牛柳300g，紫葱1根，小葱2根，油适量，生抽少许，盐适量，黑胡椒少许。

[生产]

1.牛柳切片；分享一个均匀切肉的技巧，就是把肉块放在冰箱里冷冻变硬，用手稍微用力压出一个手指坑，取出后轻松切片；如果硬到冻住了，需要拿出来预热后才能切；我们称前一种状态为“酥冻”；

2.紫葱洗净；洋葱有许多品种。这种五颜六色的紫洋葱吃起来又脆又嫩，也不是特别辣。除了油炸食品，也非常适合生吃。而且紫白相间的颜色搭配牛肉比黄皮洋葱更鲜艳；

3.将洋葱切成“罗国”细丝，即沿着洋葱的线条切割。每根洋葱丝的弧度都一样，这样洋葱受热后不会塌陷；

4.炒锅倒入少许油，将洋葱丝拉几下，撒少许盐使其稍微变软，盛出备用；

5.将油倒入锅中，不要等待油变热。将牛肉片倒入锅中，用铲子快速打散，使肉片保持独立，不粘连；

7.迅速将葱丝和黑胡椒倒入锅中，翻炒几下出锅。

[苹果私聊]

先炒洋葱，可以切掉。它们没有那么辣，和牛肉在温度和口感上搭配的更好。如果晚一点放葱丝，牛肉片会炸，葱不会熟；同理，也可以炒青椒片、蒜片。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。曾经做了18年的英语老师，现在是家庭厨师，自媒体美食写手，《爱厨房》特约原创美食写手。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

#在北京吃饭#

洋葱牛肉怎么做？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

昨天分享了洋葱的三种做法，其中有一种做法就是洋葱炒牛肉，牛肉滑嫩、鲜香可口，这道菜应该大多数人都喜欢吃，不过解答步骤不是很详细，今天再来把详细的步骤分享一下。

你好！我是楚翔村，一位热爱生活，热爱美食的珍贵妈妈！昨天分享了洋葱的三种做法，其中一种是洋葱炒牛肉。牛肉很嫩，很好吃，很好吃。这道菜应该是大多数人都喜欢的，但是解决步骤不是很详细。今天我来分享一下详细的步骤。

配料:牛肉、洋葱、青椒、红椒

调味品:盐、油、白糖、黑胡椒、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉。

第一步:选择新鲜的牛里脊肉，用清水浸泡一会儿，然后冲洗几次。洗去血水后，逆着纹路切成薄片。牛肉片加入适量料酒、白糖、黑胡椒、淀粉，加入蛋清，搅拌腌制片刻。

第二步:洋葱剥去老皮，切去头部和蒂部，洗净切块。青红椒洗净，切成块状备用。

第三步:热锅加油，油的量要比炒菜多。油热后倒入腌制好的牛肉，开大火快速翻炒至变色。以备后用。

步骤四：锅底留油，倒入洋葱和青红椒块翻炒，等洋葱和青红椒炒至断生后，倒入牛肉翻炒片刻，加适量的盐和生抽，翻炒均匀淋入少许的水淀粉，收汁后即可出锅。

第四步:锅底留油，倒入葱段和青椒段翻炒。洋葱和青椒炒至断丝后，倒入牛肉翻炒片刻，加入适量盐和酱油，翻炒均匀后倒入少许水淀粉，收汁后出锅。

小贴士：炒食的牛肉最好选用牛里脊，烹饪的火候要大，时间要短，牛肉的水分不流失才能保持滑嫩的口感。这道菜品的食材可以切成丝，也可以切成丁，烹饪方法不变。

我是楚香村，以上就是洋葱黑椒牛肉的家常做法，希望我的回答可以帮到您！