大闸蟹有点苦是什么原因(大闸蟹发苦会不会食物中毒)

爱生活的丸子

大闸蟹有点苦是什么原因(大闸蟹发苦会不会食物中毒)

农历九、十月份正是人们爱吃大闸蟹的时候,从蟹肉到蟹膏蟹黄,别提有多美味了。大闸蟹吃起来应该是清甜的,如果有一点点发苦的味道的话,就要留心了,如果大闸蟹没有养净的话,吃着就会有发苦的情况,但也有可能是螃蟹太嫩了。

大闸蟹有点苦是什么原因(大闸蟹发苦会不会食物中毒)

一、大闸蟹有点苦是什么原因

大闸蟹的苦味一般是由于蟹黄的苦味。苦涩的原因有很多,但有以下两种:

1.大闸蟹还没完全成熟,吃得太早,蟹黄太嫩,吃起来有点苦。10月底至11月是螃蟹最丰满的时候。 如果你是尝鲜者,尽量挑雌性螃蟹吃。

2.做法的问题,因为大闸蟹是在水里长大的,里面可能有些脏东西没清理干净,吃起来会很苦。 在购买螃蟹之前,必须将它们放在干净的水中两天。 清洗干净的螃蟹肚子里的脏东西都排干了,蟹黄自然不会苦了。

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二、大闸蟹发苦会不会食物中毒

如果是嫩蟹味苦,可食用。苦蟹黄颜色比较稀,不结块,蟹黄量少,主要是蟹太嫩,发育不完全。这种蟹黄可以吃,但发苦的口感不好。如果是脏螃蟹发苦则不能吃,这种蟹黄更饱满,但颜色比普通蟹黄略淡,也有可能是没有养净造成的苦味,蟹黄中还有污垢残留,这种不宜食用,对人体有害。

大闸蟹有点苦是什么原因(大闸蟹发苦会不会食物中毒)

三、大闸蟹怎么挑选

1.如果没有绑起来,我们可以先抓着他,看他有没有牙有爪子。 很恶毒,越恶毒越新鲜。如果您已经在移动,则不想移动。那么他要么死了,要么死了。如果螃蟹被绑得紧紧的,那么直接拉他几条腿,如果有强烈的收缩,说明也很新鲜。

2.腹部的形状。新鲜健康的螃蟹应该是非常纯白的。 这是正常情况。 如果它变成半透明的,就意味着这只螃蟹生病了,不是很新鲜,这种不要买。

3. 提起螃蟹。一般来说,生长较好的螃蟹会有一种沉重的手感。 而且你还可以捏他的蟹爪。 如果它更硬更厚,也意味着它更健康。

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