速冻汤圆的正确煮法？为什么速冻汤圆一煮就烂或者煮不熟？

速冻汤圆的正确煮法？为什么速冻汤圆一煮就烂或者煮不熟？

速冻汤圆的正确煮法

首先将速冻汤圆取出，放在室温下，等水快烧开后再放入汤圆。用汤匙背搅一搅，以免粘在锅上。然后等汤圆浮起，加冷水并，重复两次，等再浮起时起锅。

煮速冻汤圆时，如果将汤圆直接放入沸水中，它们将外熟里生。因为将干粉放入热水中，外层迅速吸收热水并膨胀，水不再能进入内部，因此内部仍然是生的。所以可以先将汤圆放在冷水中，等汤圆吃饱了冷水，然后再放在沸水中，以便可以将它们均匀加热。

为什么速冻汤圆一煮就烂或者煮不熟

这种情况一般是冷水或者开水下锅导致的。开水下锅之后，汤圆外面煮熟了，但里面还是生的，而且热水进不到里面去，就会导致里面煮不熟，出现夹生的情况。汤圆容易煮烂则是因为冷水下汤圆，随着水温的升高，汤圆已经在水中存在很长时间了，并且外皮会吸收大量水分，继续再煮很容易煮烂。必须等待锅中的水出现小气泡， 此时水的温度约为40度，下锅是正好的，不会裂开或露出馅料。水开后改为中火，并注意加冷水，不能让水沸腾，不然也容易煮烂。

煮速冻汤圆要放油吗

煮速冻汤圆是可以不放油的，不过为了汤圆不粘连，或者是咸馅儿的汤圆的话，可以根据喜好放一点点油。像速冻汤圆本身也添加有棕榈油作为速冻油，煮的时候也会漏出来，它不需要氢化就是很好的煎炸油，所以速冻汤圆还可以直接炸。以前自家做汤圆的时候，还会用上猪油裹芝麻，也是不用额外放油的。