又红又专 又气又恨 又高又大 又甜又香 又大又圆 又哭又闹 又惊又喜 又红又专 又白又胖 又细又长 又大又圆、又长又细、又香又脆、又高又壮
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于又脆又的问题,于是小编就整理了1个相关介绍又脆又的解答,让我们一起看看吧。
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一、怎样做锅包肉又酥又脆窍门
土豆西红柿瓜青椒等食物不宜存放在冰箱里,只要存放在阴凉通风处,变软变质变质,影响食物口感。
锅包肉做的又脆又酥的方法如下:
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味。
2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
怎样做锅包肉又酥又脆窍门
1、想要锅包肉做出来又酥又脆,肉的选择很重要,最好是选择里脊肉,里脊肉肉质鲜嫩,肉片不要切得太厚,不仅不容易炸透,还会不入味影响口感,肉片要切成较大的薄片,这样做出来的锅包肉又酥又脆。
2、想要做出来的锅包肉又酥又脆,面糊一定要调好,调的稀稠适中,炸锅包肉一定要掌握好肉片挂糊的厚度,挂糊太稀薄,就会容易把肉炸老,太厚就会影响口感,肉片挂糊的厚度一定要恰到好处,这样炸出来的锅包肉又酥又脆。
3、想要做出来的锅包肉又酥又脆,炸制锅包肉时火候要掌握好,先用小火炸至肉变色后捞出,再把油温升高,把肉放进去复炸一遍,这样炸出来的锅包肉又酥又脆。
制作步骤
1、食材:里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、淀粉、水、醋、白糖、盐、香油、生抽。2、把里脊肉洗干净,切成薄一点的肉片,肉片切的大一点,厚度3毫米左右,用刀背敲松散放进碗里,加入盐抓拌均匀,腌制一下。
3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切丝,蒜切末,把胡萝卜洗干净切丝,准备一个碗,碗里加入淀粉,加入水搅拌均匀,淀粉不能和得太稀也不能和得太稠,像奶油状就可以了。
4、把腌制好的肉片放进调好的淀粉糊里挂糊,转拌均匀,使每一块肉片都能均匀地裹上淀粉糊,起锅烧油,锅里加入适量的油。
5、油温六成热,把肉片放进去,要一片一片放进锅里,防止粘连,炸3分钟左右,炸制肉片定型微黄的时候,捞出来控油,再把油温升高,把炸好的肉片放进去复炸一下,炸制肉片金黄捞出控油。
6、接下来调制料汁,准备一个碗,碗里加入白糖和醋,比例是一比一,再加入盐、生抽、香油搅拌均匀,料汁就调好了。
7、锅里加入油,油热把葱姜蒜炒出香味,再把炸好的肉片放进去翻炒均匀,再倒入调好的料汁,快速的翻炒均匀,使每一片肉片都能均匀地裹上料汁,就可以出锅装盘了,外酥里嫩,又酥又脆,好吃过瘾。
总结:色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,又酥又脆的锅包肉就做好了,真的是太好吃了,解馋过瘾,家人们都很喜欢吃,锅包肉的制作方法也是很简单,想要做出来的锅包肉又酥又脆也不难,肉片一定要切得薄一点,淀粉糊要调的稀稠适中,肉片挂糊很重要,先用小火炸定型,再用大火复炸一遍,只要掌握了这些技巧,做出来的锅包肉又酥又脆。
备选另外一种做法,
食材
猪里脊肉 250克
淀粉 50克
胡萝卜 100克
香菜 20克
油 10克
料酒 6克
胡椒粉 10克
米醋 5克
- 方法/步骤
猪里脊肉切成厚片(约0.4cm厚),切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样,切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。
葱、姜、蒜、香菜切丝,蒜切末,备用
料酒、米醋、白糖、鸡精,调匀制成料汁
取一碗放入淀粉和清水调成面糊,面糊不要太稀,稍微能流动即可。
油锅倒入油(多一些),烧至6成热后中火炸至,将腌制好的肉片放入淀粉糊中,裹上糊后放入油锅中炸至,炸的过程中要翻动避免肉片粘在一起。
肉片炸熟后捞出沥油,油温再次升温到8成热,把肉片再次放入油锅炸至金色后捞出沥油。
6
锅里留少许底油,放入蒜末、姜丝爆锅,放入胡萝卜丝、葱丝炒香,放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中,翻炒,让每块肉片都能裹上汁,撒上香菜翻炒一下出锅即可。
到此,以上就是小编对于又脆又的问题就介绍到这了,希望介绍关于又脆又的1点解答对大家有用。
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