1、盐放多了导致酸菜不酸,补救方法:将腌酸菜的水换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于不酸的问题,于是小编就整理了1个相关介绍不酸的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、自己做的酸奶为什么不酸啊
原因如下:
1、酸奶机原因:酸奶机温度过高,高于47度,菌种被杀死了。或酸奶机温度过低,低于35度,酸奶不能发酵;
2、牛奶原因:牛奶中杂菌过多;牛奶残存抗生素较多,会抑制有益菌的生长;牛奶不新鲜或买回来后储存不当,蛋白变性;非牛奶物质较多,例如皮革奶和蛋白精;
3、菌粉原因:因贮存不当,菌粉已经失去活性。
自制酸奶注意事项:
1、选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好,因为其乳清蛋白经过了充分的变性;
2、发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂,不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌,独立小袋装最佳;
3、容器要消毒:容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量,所以一定要做好消毒杀菌工作,采用高温热烫即可;
4、冷藏调口感:酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟,但不建议此时使用,将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。
原因如下:
1、酸奶机原因:酸奶机温度过高,高于47度,菌种被杀死了。或酸奶机温度过低,低于35度,酸奶不能发酵;
2、牛奶原因:牛奶中杂菌过多;牛奶残存抗生素较多,会抑制有益菌的生长;牛奶不新鲜或买回来后储存不当,蛋白变性;非牛奶物质较多,例如皮革奶和蛋白精;
3、菌粉原因:因贮存不当,菌粉已经失去活性。
自制酸奶注意事项:
1、选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好,因为其乳清蛋白经过了充分的变性;
2、发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂,不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌,独立小袋装最佳;
3、容器要消毒:容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量,所以一定要做好消毒杀菌工作,采用高温热烫即可;
4、冷藏调口感:酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟,但不建议此时使用,将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。
到此,以上就是小编对于不酸的问题就介绍到这了,希望介绍关于不酸的1点解答对大家有用。
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