做法: 1.鸡翅洗净双面各划几刀,放适量蒜末+1勺料酒+2勺生抽+3勺奥尔良腌料,抓匀腌制半小时; 2.腌制好的鸡翅依次裹上一层玉米淀粉、鸡蛋液、薯片碎 3.裹好放入空气炸锅,180度心烤15分钟,翻面180度再烤5分钟即可! 根据鸡翅大小...
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡翅的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鸡翅的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、鸡翅有哪几种做法
完整的鸡翅4个,可乐一罐。
调料:
姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
做法:
1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;
2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油(生抽少量)、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。
最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。
希望对你有帮助,我做出来的还不错,你动手试试吧!
1.橄榄菜蒸鸡翅
主食材:鸡翅、橄榄菜
实操难度:
好吃程度:
先说说橄榄菜,它是我们潮汕人的家中常备神仙酱料。
黑漆漆一罐,吃起来却咸香回甘,价格还便宜,上超市6块钱就能拿下。
擓一大勺进处理好的鸡翅里,再来点姜丝去腥、白糖增鲜、蚝油提味、淀粉嫩化,就能上锅蒸。
榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中,慢慢浸润到鸡翅的内里。
软嫩裹挟着咸香,每一口都好味,不瞒大家说,这道菜在我们工作室属于5分爆灯菜!
戳下图get橄榄菜蒸鸡翅的做法
2.腐乳蒸鸡翅
主食材:鸡翅、腐乳汁、腐乳块
实操难度:
好吃程度:
若是对橄榄菜比较陌生,推荐你们将它替换成腐乳。
乳白、咸鲜的广式腐乳,亦或是红亮、微甜的玫瑰腐乳都可以。
调味稍稍有点变化,不过用到的也都是厨房都有的,像生抽、老抽、盐、糖。
经过腌制,蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香,吃起来嫩滑有滋味。
戳下图get腐乳蒸鸡翅的做法
鸡翅蒸的时候会渗出很鲜美的汁水,用来拌饭一绝。
二次加热之后,汤汁渗入米饭,还会更好吃,所以这两道菜都特别适合上班族和带饭党哦!
Part 02
一焖香绝了
蒸菜简单,但难免有人不喜欢这种汤汤水水的感觉。
我推荐大家试试第2类做法:鸡翅先行煎香,再和其他调味一块焖煮入味。
汁水被肉肉完美吸收,啖啖juicy,步骤虽然多了,但比蒸鸡翅更好吃、更下饭。
是的,你没看错,鸡翅焖之前,还要煎。
因为鸡翅表皮富含油脂,煎过后油脂会渗出,吃起来不容易腻,还有去腥的作用哦!
煎的时候开中小火即可,等上一小会,再翻面煎另一边,皮不破、更好看。
新手也可以合理运用不粘锅,或是先焯个水再煎也成。
和蒸鸡翅一样,煎的鸡翅也要提前处理,对半剪开或是打花刀都行。
这一步是为了在后续焖煮时,更容易入味。
这种烹饪方法,最具代表性的菜谱就是可乐鸡翅了。
不过,我今儿要给你们墙裂推荐的,是比可乐鸡翅更新奇、好吃的做法~
到此,以上就是小编对于鸡翅的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡翅的1点解答对大家有用。
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