扁豆 吃小扁豆的注意事项

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁豆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍扁豆的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 吃小扁豆的注意事项
2. 扁豆的形状和表面特征

一、吃小扁豆的注意事项

🍲小扁豆要彻底的煮熟
扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。
🧄小扁豆可以加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。
🍳小扁豆炒的时间长些
必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

二、扁豆的形状和表面特征

扁豆的形状和表面特征介绍如下：

扁豆的外形呈长圆状的镰形，长度大概在5至7厘米左右，常见的扁豆颜色多呈深绿色或者淡绿色，部分品种的扁豆有紫色、黑色等颜色，果皮平滑有光泽，果粒由豆荚包裹，整体较宽扁。

扁豆的表面是什么样的

扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，全株几无毛，茎长可达6米左右，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等颜色。

扁豆主要分布在热带、亚热带地区，在我国南北地区均有种植，主要生长在路边、房前、屋后等地。

扁豆的嫩荚和嫩豆可作蔬菜食用，其茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料。

扁豆原产亚洲西南部和地中海东部地区，东汉时期，扁豆传入中国， 今世界各热带地区均有栽培。扁豆喜温暖，耐高温，喜光，耐干旱，对土壤适应性广。  繁殖方式为种子繁殖。

扁豆的营养成分丰富，嫩荚可作蔬菜食用，但是生的或未煮熟的扁豆中含有丰富的红细胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后会导致食物中毒； 白花和白色种子可入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。其功效在《食疗本草》《本草图经》等本草著作中均有记载。

扁豆的形状是扁平的，长约2-3厘米，宽度稍窄。它们通常呈椭圆形或椭圆扁平形，两端稍尖。扁豆的表面通常是光滑的，有时可能会有细微的纵向凹痕。颜色上，扁豆可变化较大，有些品种呈黄色、红色或褐色，而有些品种则更接近绿色。

到此，以上就是小编对于扁豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于扁豆的2点解答对大家有用。