醪糟发酵后不甜怎么办（醪糟为什么不甜又没味）

醪糟发酵后不甜怎么办（醪糟为什么不甜又没味）

醪糟也叫米酒，是用糯米发酵之后做成的一种饮品，发酵好的醪糟吃起来应该是酸酸甜甜的，非常可口。如果味道不甜或者有发酸的情况，就要注意看是不是操作出现了问题，那么醪糟发酵之后味道不甜怎么办呢？

一、醪糟发酵后不甜怎么办

1.加入冰糖或白砂糖

醪糟不甜的原因有很多。一般是因为酒曲放的太多，所以大家在做醪糟的时候一定要注意酒曲的用量。解决醪糟不甜的最简单方法是根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。

2、放入冰箱

醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。这时候，我们可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。

3、加入苏打水

醪糟不甜的另一个原因是醪糟发酵时间过长。时间过长，醪糟容易变酸。这时候我们可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。把它们一起煮，这样醪糟就会变甜。

二、醪糟为什么不甜又没味

醪糟不甜的原因可能是发酵时密封不严，可能是酒曲放多了，也可能是发酵时环境温度太高或太低，也可能是是冲泡时间太长，水质不好。

醪糟的制作方法：首先准备好原料，即糯米和酒曲。将圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟。将圆糯米彻底蒸熟，晾至手温，然后用温水软化。洒上酒曲并搅拌均匀。然后把米饭压实一点，在中间挖一个洞。盖上盖子，把它放在合适的温度，大约24小时后就做好了。然后打开容器的盖子，倒入冷开水，盖上盖子，放入冰箱，这样就可以停止发酵，想吃的时候拿出来。

三、吃醪糟算酒驾吗

醪糟也叫米酒、糯米酒等，吃很多醪糟的时候，可能会达到酒驾的标准。 这主要与摄入量、酒精含量、体重和进食后经过的时间有关。未稀释的醪糟的酒精度一般在2%到5%之间，与啤酒的酒精度数相当。所以，如果你想开车，最好不要提前吃醪糟，这样才能保证不会造成酒驾。

酒驾的认定不以驾驶员是否饮酒或食用其他食物为依据。 只要驾驶员血液中的酒精含量超过20mg/100ml，会造成驾驶员注意力不集中、反应迟钝、判断力和操作能力下降等，对交通造成危害。 因此，如果血液酒精含量超过最低值，就被认为是酒驾。