青山菜(武汉4家东北馆子)

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青山菜(武汉4家东北馆子)青山菜(武汉4家东北馆子)

东北菜馆,老铁们的传奇。

走进任意一家东北菜馆,进门那一刹,就能感受“强力老铁磁场”。老板们大多亲切,真诚,爱搭话,擅长扯闲嗑,吃着吃着,就收获一个老大哥也说不定。

东北菜也很神奇。菜价不贵,菜量足,大肉大酒,dei实饱肚,就一个字,硬。

作为本司“头号老铁风爱好者”,在最是乍暖还寒的时候(此刻),搜刮出私藏已久的东北小店,一顿猛吃,每家选出一道“全桌最高赞拿手菜”,特此安利。

01

青山菜(武汉4家东北馆子)

26年老店,武汉唯一手擀春饼

老铁指数:★★★★

红钢二街29号附221号

人均 ¥52

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p.s. 它家锅包肉是番茄酱溜的

下午2点到了青山的老春饼店,老板娘祝姨还在睡觉,店里静悄悄。

叔叔招呼我们坐下,点完菜,转身走进厨房,油烟机混着大火过油爆炒声,轰隆隆作响。10分钟后,声响停了,菜一盘盘地上桌。

青山菜(武汉4家东北馆子)

青山菜(武汉4家东北馆子)

祝姨还睡眼惺忪,就捣饬着给我们上饼,添小米粥,并催我们“别拍了赶紧趁热吃”。

春饼按人头收钱,2元一位,管饱不限量,价格26年没变。

不同于其他春饼的浑圆薄透,它家的饼都是手擀,微黄筋道,表皮焦炕,祝姨拍着胸脯,“手擀春饼,全武汉只此一家。和那些机器压的不一样”。

青山菜(武汉4家东北馆子)

青山菜(武汉4家东北馆子)

从网上下的漫画图,叔叔笑说,祝姨40岁时,长得跟这一模一样

生长在辽宁的长龙豆,是“瘦身版”豆角,细细长长,吃起来神似梅干菜,但后味神奇回甜。和肉丝过油爆炒,肉香里泛着豆甜,还没开始包春饼,我就白口扒拉了3大筷子,香。

软炸梅花肉蘸上甜辣酱,孜然味带酸甜,裹进春饼里,加点长龙豆肉丝,再加点清炒豆芽,最后缀上蘸着东北大酱的葱丝,一口就是大半个……满满当当,竟吃出了生在东北的幸福感(然并不是)。

青山菜(武汉4家东北馆子)

叔叔和祝姨都是辽宁鞍山人,老店也在附近,开了20多年,因拆迁搬到49中对面的新店。面积缩了大半,平时叔叔炒菜,祝姨擀春饼, 女儿得空了也来帮忙。

在我狂卷春饼时,叔叔扳着手指头算了算,告诉我再撑个4年,开店就满30年了。“没个30年,咋能称老店呢?熬过非典,挺过新冠,现在只想做得更久一点。”

“老客也有,但东北人不多了,反倒武汉年轻人来吃的多。”

02

青山菜(武汉4家东北馆子)

“阿姨家随便点,啥都好吃”

老铁指数:★★★★

前进5路与江汉1路交叉口

人均 ¥53

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(可凉拌,可干锅)

不得不说,江汉路这家东北菜,是我这一路吃下来,最正宗、最全乎、老铁风最足的东北菜馆。

老板一家是吉林人,阿姨很热情,特别能唠,于是大家奉上亲切简称,“江汉路阿姨东北菜”。

锅包肉,大拉皮,红肠,杀猪菜(加血肠的酸菜白肉锅)……正宗东北硬菜,这里都有,好吃不踩雷。但如果一定要从中选出最喜爱TOP1,那一定是“朝鲜辣白菜”了。

青山菜(武汉4家东北馆子)

名叫朝鲜辣白菜,但吃起来绝不是韩国泡菜,它酸味足,口感更鲜辣。一入口,舌头先被这股辣劲儿呛到,后味足,泛着甜。

这口腌泡菜,是老两口从小吃到大的家乡味。阿姨悄咪咪地说,在老家时,楼上楼下的朝鲜族邻居都没她腌得好。

秘诀不能多说,唯一能透露的,就是“ 白菜要‘醒’两天”,把白菜味都‘醒’走,清口又脆甜。”

青山菜(武汉4家东北馆子)

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